Кастрюля-сотейник с крышкой, 28 см

Горшки

Существует несколько типов кастрюль, каждый из которых имеет свои преимущества и недостатки. Наиболее распространенные типы кастрюль изготавливаются из нержавеющей стали, меди, алюминия, чугуна, керамики или стекла. Некоторые производители могут также использовать более одного из этих материалов. Кастрюли из нержавеющей стали являются популярным выбором для многих поваров. Эти кастрюли очень прочные и долговечные, на них редко появляются царапины или вмятины. Они также считаются относительно простыми в уходе. Приготовление пищи в такой посуде не вызывает химической реакции с продуктами, которая может изменить их вкус или цвет. Однако нержавеющая сталь является плохим проводником тепла. Медные кастрюли часто используются профессиональными поварами. Этот тип металла является отличным проводником тепла и помогает создать равномерную температуру на варочных поверхностях. Блестящая медная поверхность может стать элегантным дополнением к любой кухне, но за ней трудно ухаживать. Чугунные кастрюли также могут вступать в реакцию с некоторыми продуктами, особенно с кислыми. Этот металл нагревается очень медленно, но обеспечивает равномерный нагрев поверхности. Кроме того, его можно нагревать до очень высоких температур, не вызывая побочных реакций.